Все, что Вы хотели узнать про вьетнамский кофе, но боялись спросить!
«Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется».
Это откровение самой сексуальной женщины Италии, пожалуй, имеет особую актуальность в среднеуральском климате, где восемь месяцев из двенадцати то холодно, то сыро. А если уж варить этот ароматный напиток, то почему бы не предложить любимому человеку вьетнамский кофе, получивший высокую оценку гурманов всего мира?
Немногие знают, что вьетнамский кофе изначально имеет французские корни:первые кофейные деревья высадили в 1857 году во дворах церквей Вьетнама именно французы-колонисты. Позже, в 1888 году, в провинции Нге Ан и в других провинциях северного Вьетнама появились первые плантации.
К тому времени Оноре де Бальзак уже изрек классическое: «После чашки кофе всё вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы». Но еще никто не знал, что почти через полтора века романтически настроенные девы станут целенаправленно «сидеть на подоконнике, пить кофе и думать о Нем». Как говорится, от великого до смешного — один шаг...
К середине двадцатого века кофе занял лидирующие позиции среди экспортируемых вьетнамских товаров, уступая пальму первенства лишь опию. Даже война с США, в буквальном смысле напалмом выжигавшая экономику страны, не смогла надолго остановить триумфальное шествие кофе из Вьетнама по всему Земному шару. Уже к началу 80-х годов прошлого века кофейные плантации этой страны возобновили производство продукции в полном объеме, а в 1996 году Вьетнам стал вторым крупнейшим экспортером кофе в мире после Бразилии. К июню 2012 года экономические состязания между этими странами окончательно разрешились в пользу Вьетнама, ставшего лидером по объему экспорта кофе на мировой рынок.
Во Вьетнаме ежегодно выращивается миллион тонн кофе.
Учитывая, что среднестатистический вьетнамец потребляет всего до 40 стаканов кофе в год, не удивительно, что 95% выращиваемого кофе продается «за рубеж», а доход от этого товара ежегодно приносит стране около $2 млрд исключительно за счет экспорта. Вьетнамский кофе покупают в 80 странах — даже в тех, чье географическое положение и климат позволяют выращивать и обрабатывать это растение самостоятельно. Так, Марокко, не утруждаясь собственным производством, ежегодно импортирует из Вьетнама более 10 тысяч тонн кофе. Но первое место среди потребителей вьетнамского кофе поочередно занимают все-таки США и Германия — в частности, немцы ежегодно приобретают до 240 тысяч тонн кофейных зерен!
Интересно, что в природе произрастает двести видов кофейных деревьев, а для приготовления кофейных напитков могут быть использованы лишь 4 — 5. Среди последних популярностью пользуются два вида: Арабика (Coffea arabica) и Робуста (Coffea Canephora). Во Вьетнаме производится 90% Робусты и около 10% Арабики.
Производство Робусты во Вьетнаме поставлено на поток, поскольку это кофейное дерево отлично себя чувствует в регионах со стабильно высокой влажностью и температурой, требует меньших затрат при уходе и сборе урожая. Этот сорт имеет сильный горький вкус и резкий аромат.
В свою очередь, более высококачественный кофе Арабика, выращиваемый на высоте 500-2500 метров от уровня моря в северных провинциях, где климат прохладнее и суше, обладает мягким вкусом и тонким насыщенным ароматом.
Кофейная продукция, поставляемая Вьетнамом, разнообразна:
это как зеленые, так и обжаренные зерна, молотый или растворимый кофе. Кроме того, «настройка» вкуса напитка может быть произведена благодаря различным натуральным ингредиентам, добавляемым в смеси. Так что, всерьез прислушавшись к совету Софи Лорен, каждая чародейка сможет найти в ассортименте кофе из Вьетнама неповторимый рецепт собственного «приворотного зелья».
